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1年で一番寒い時期です。寒気に対して野菜は凍るまいとし糖分を蓄えます。ほうれん草、ニンジン、ブロッコリーなどはグッと甘くなります。野菜にとっては厳しい季節であり、ハウス栽培をしてないので野菜の種類は少なくなりますが、ある意味野菜がおいしい季節でもあります。